Soupe de grenouilles à la crème

Soupe de grenouilles à la crème

Soupe de grenouilles à la crème, une délicieuse
entrée qui fera sensation auprès de vos invités.

Soupe de grenouilles à la crème

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Soupe de grenouilles à la crème, une délicieuse entrée qui fera sensation auprès de vos invités.
Soupe de grenouilles à la crème
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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
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Instructions
  1. Pelez, émincer finement les oignons, les carottes et les poireaux.
  2. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et faites suer 10 minutes.
  3. Rajouez les cuisses de grenouilles, ajouter l'eau, le vin et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 10 minutes puis retirer les grenouilles et le bouquet.
  4. Désossez les cuisses de grenouilles.
  5. Emiettez le pain, passez-le au mixeur avec 1/3 de la chair de grenouilles et 2 c à s de bouillon de cuisson.
  6. Transvasez dans une casserole propre et arroser avec le reste de bouillon passé au chinois.
  7. Salez, poivrer et remettre à feu doux.
  8. Dans un bol délayer les jaunes d'oeufs avec la crème puis un peu de bouillon pour allonger la préparation. Verser le contenu du bol en très mince filet dans la casserole en remuant toujours sans faire bouillir.
  9. Quand la soupe est assez épaisse, elle est prête.
  10. Mettre le reste de chair de grenouilles dans la soupière et la ciboulette finement ciselée, verser le contenu de la casserole dessus.
  11. Bonne dégustation !
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