Salade Caesar au poulet et parmesan

Salade Caesar au poulet et parmesan.
On pourrait croire que cette mythique salade tire ses origines de l’Empereur du même nom
mais il n’en est rien. C’est un cuisinier italien, Caesar Cardini, parti avec son frère Alex
aux États-Unis après la Première Guerre mondiale, qui en est à l’origine. Pour contourner la
Prohibition et accueillir fêtards de tout bord, les deux frères ouvrent un restaurant à Tijuana.
Le 4 juillet 1924, c’est la fête d’Indépendance et le restaurant de Caesar Cardini fait le plein.
En manque de provisions, le chef aurait improvisé à la dernière minute une salade avec ce
qu’il avait sous la main : de la romaine, du parmesan, des croûtons et ainsi naquit la salade Ceasar !

Salade Caesar au poulet et parmesan

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Salade Caesar au poulet et parmesan. On pourrait croire que cette mythique salade tire ses origines de l’Empereur du même nom mais il n’en est rien.
Salade Caesar au poulet et parmesan
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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
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Ingrédients
Salade Caesar au poulet et parmesan
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Instructions
  1. Faites cuire les oeufs dans l'eau 10 minutes, passez-les sous l’eau froide puis retirez la coquille.
  2. Salez et poivrez les blancs de poulet.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d' olive et faites dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.
    Salade César au poulet et parmesan
  4. Egouttez-les sur du papier absorbant et détaillez-les en fines tranches dans la longueur.
    Salade César au poulet et parmesan
  5. Coupez, lavez et essorez la salade.
  6. Mélangez dans un bol, le parmesan, l’ail, l'huile d'olive, le jus du citron, salez et poivrez.
    Salade César au poulet et parmesan
  7. Répartissez sur les assiettes la salade, le poulet, les œufs et un peu de parmesan.
    Salade César au poulet et parmesan
  8. Coupez les tranches de pain en petits carrés et faites-les revenir dans une noisette de beurre.
    Salade César au poulet et parmesan
  9. Salade César au poulet et parmesan
  10. Versez la sauce en filet et servez sans attendre.
  11. Bonne dégustation !
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