Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises

Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
un délicieux dessert aux notes sucrées qui ravira vos invités.
Celui-ci c’est mon préféré, l’association des
trois parfums est juste parfaite pour les papilles.

Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises

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Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises, un délicieux dessert aux notes sucrées qui ravira vos papilles.
Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
Votes: 4
Évaluation: 4.75
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Temps de Préparation 4 h
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
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Ingrédients
Temps de Préparation 4 h
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Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
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Instructions
  1. La ganache chocolat:
  2. A faire la veille.
  3. Dans une casserole ou le bol du Thermomix, faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat. Attendre 2 minutes que le chocolat fonde, mélanger en commençant doucement par le centre puis plus rapidement et laissez-la refroidir.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  4. Rajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement. Réservez-la au frigo jusqu'au lendemain.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  5. La Dacquoise :
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Mixez les noisettes 3sec/vit 8 (en garder 50 gr pour le dessus), rajoutez 150 gr de sucre glace, la farine, le sucre vanillé et mixez 5sec/vit2 puis réserver dans un saladier.
    La Dacquoise aux noisettes au Thermomix
  8. Nettoyez le bol et mettre le fouet.
  9. Ajoutez les blancs d'oeuf et fouettez 4min/vit3,5 puis durant la dernière minute rajoutez les 50 gr de sucre glace restant.
    La Dacquoise aux noisettes au Thermomix
  10. Rajoutez les blancs au mélange noisettes et mélanger délicatement à la spatule.
    La Dacquoise aux noisettes au Thermomix
  11. Etalez la préparation sur une feuille de papier cuisson dans des moules ou pas, parsemez sur la moitié le restant de noisettes et enfournez 18 minutes.
  12. Quand la cuisson est fini, coupez de suite les formes désirées ou à l'aide d'un couteau pointu, décollez les pourtours et laissez refroidir dans les moules ou pas( si vous attendez trop longtemps la pâte se cassera ).
    La Dacquoise aux noisettes au Thermomix
  13. Pendant ce temps, faites une compotée de framboises, mettez la moitié des framboises dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et laissez-les doucement cuire 5 minutes puis laissez-les refroidir.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  14. Le montage :
  15. Posez la Dacquoise sur un plat, mettez la ganache chocolat dans une poche et former dessus des petites montagnes, déposez dessus un peu de compotée de framboises.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  16. Posez la deuxième Dacquoise.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  17. Des montagnes de ganache et posez par-ci par-là des framboises puis un peu de chantilly. Réservez au frigo jusqu'au moment de déguster.
    Letter cake Dacquoise noisette chocolat et framboises
  18. Bonne dégustation !
Notes

ASTUCE :
emballez la tige de vos fleurs dans du film alimentaire pour ne pas être en contact avec la crème.

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