Le Bavarois et sa trilogie de chocolats

Le Bavarois et sa trilogie de chocolats

Le Bavarois et sa trilogie de chocolats

Le Bavarois et sa trilogie de chocolats

Le bavarois et sa trilogie de chocolats
un excellent dessert qui ravira toutes les papilles des invités.

Vous trouverez la recette au Thermomix plus bas dans Astuce.

Le Bavarois et sa trilogie de chocolats

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Le Bavarois et sa trilogie de chocolats, un excellent dessert qui ravira toutes les papilles des invités.
Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
Votes: 4
Évaluation: 4.25
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Temps de Préparation 2 h
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 6 h
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
Temps de Préparation 2 h
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 6 h
Portions
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Ingrédients
Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
Votes: 4
Évaluation: 4.25
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Instructions
  1. Le biscuit :
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Dans un saladier, mélangez au fouet, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, la maïzena et le cacao.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  4. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  5. Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie de 22cm ou un moule.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  6. Faites cuire 12 minutes à 180°.
  7. Laissez refroidir.
  8. La mousse au chocolat au lait :
  9. Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  10. Montez la crème en chantilly et réserver au frais.
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  11. Portez le lait à ébullition, y ajouter la gélatine égouttée puis mélanger.
  12. Mettez le chocolat noir dans un saladier puis verser le lait chaud dessus en deux fois.
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  13. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
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  14. Laissez refroidir, incorporez délicatement la crème fouettée avec une spatule.
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  15. Versez la mousse dans le cercle ou un moule puis réservez au congélateur le temps de faire la mousse suivante.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  16. Faites de même avec la mousse au chocolat blanc et le chocolat au lait.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  17. Terminez en posant le biscuit et réserver au congélateur au moins 3 heures.
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  18. Si vous faites comme moi avec au final un moule à retourner, le biscuit doit se trouver sur le dessus, si au contraire vous prenez le cercle à pâtisserie laissez-le au fond et posez vos couches de mousse par-dessus.
    Le Bavarois et sa trilogie de chocolats
  19. Démoulez, décorez et réservez au frigo au moins 6h.
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  20. Bonne dégustation.
Notes

ASTUCE : au THERMOMIX
la génoise :
Préchauffez le four à 180.
Mettre le fouet dans le bol,ajoutez les œufs, le sucre et programmez 15mn/37°/Vit3.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la maïzena et la levure puis versez-la dans le bol et mélangez 1min/vit2,5.
Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie de 22cm puis enfournez 12 minutes.
La chantilly:
Mettre le fouet en place, ajoutez la crème liquide, fouettez 1min30 à 2min30/ vit3 et réservez au frigo dans un saladier.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Sans laver le bol, mettre le chocolat noir et programmez 10sec/Vit9.
Ajoutez le lait et régler 5mn/50°/Vit2.
Ajouter la gélatine et mélanger 30sec/SENS INVERSE/Vit1.
Incorporer délicatement la préparation à la chantilly puis versez dans le cercle ou le moule.
Faites de même avec la mousse au chocolat blanc et le chocolat au lait.Versez la mousse dans le cercle ou un moule puis réservez au congélateur le temps de faire la mousse suivante.
Si vous faites comme moi avec au final un moule à retourner, le biscuit doit se trouver sur le dessus, si au contraire vous prenez le cercle à pâtisserie laissez-le au fond et posez vos couches de mousse par-dessus.
Démoulez, décorez et réservez au frigo au moins 6h.

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