La tarte Alsacienne au fromage blanc
La tarte Alsacienne au fromage blanc
La tarte Alsacienne au fromage blanc, un classique des desserts Alsacien. La recette se transmet de génération en génération.
La tarte Alsacienne au fromage blanc
La tarte Alsacienne au fromage blanc
La tarte Alsacienne au fromage blanc, un classique des desserts Alsacien. La recette se transmet de génération en génération.
Ingrédients
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
50minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
50minutes
Instructions
  1. Pour la pâte brisée :
  2. Mélangez le beurre (125 gr), la farine (250 gr) et le sel (3 gr), l’oeuf, l’eau (50 gr) et travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte molle et formez une boule et laisser reposer 30 minutes au frigo. (il y plusieurs oeufs car j’ai triplé la recette)
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et réserver.
  4. Préchauffez le four à 180°.
  5. Mélangez le fromage blanc (1 kg), la crème (10 cl), une partie du sucre (100 gr), le sucre vanillé (7,5 gr) et la farine (70 gr), les jaunes d’oeufs (5).
  6. Montez les blancs d’oeufs (5) en neige ferme, ajoutez le reste du sucre (70 gr) en plusieurs fois.
  7. Incorporez-les blancs délicatement au mélange précédent avec une spatule.
  8. Etalez la pâte dans un moule à manqué à bord haut et versez le mélange au fromage blanc.
  9. Enfournez pour 50/60 minutes.
  10. Une fois la cuisson achevée, la tarte aura levé. Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu’au bord du moule. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l’envers.
  11. Saupoudrez-la de sucre glace.
  12. Bonne dégustation !
Notes

ASTUCE :
remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée.