La tarte Alsacienne au fromage blanc

Le crémeux au citron de Christophe Michalak, une crème d'une gourmandise folle, elle ravira vos papilles de gourmands.

La tarte Alsacienne au fromage blanc, un classique des desserts Alsacien.
La recette se transmet de génération en génération.

La tarte Alsacienne au fromage blanc

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La tarte Alsacienne au fromage blanc, un classique des desserts Alsacien. La recette se transmet de génération en génération.
La tarte Alsacienne au fromage blanc
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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
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Ingrédients
La tarte Alsacienne au fromage blanc
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Instructions
  1. Pour la pâte brisée :
  2. Mélangez le beurre (125 gr), la farine (250 gr) et le sel (3 gr), l’oeuf, l’eau (50 gr) et travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte molle et formez une boule et laisser reposer 30 minutes au frigo. (il y plusieurs oeufs car j'ai triplé la recette)
    La pâte à brioche salée
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et réserver.
  4. Préchauffez le four à 180°.
  5. Mélangez le fromage blanc (1 kg), la crème (10 cl), une partie du sucre (100 gr), le sucre vanillé (7,5 gr) et la farine (70 gr), les jaunes d’oeufs (5).
    La tarte Alsacienne au fromage blanc
  6. Montez les blancs d’oeufs (5) en neige ferme, ajoutez le reste du sucre (70 gr) en plusieurs fois.
    Les étoiles à la cannelle
  7. Incorporez-les blancs délicatement au mélange précédent avec une spatule.
  8. Etalez la pâte dans un moule à manqué à bord haut et versez le mélange au fromage blanc.
    La tarte Alsacienne au fromage blanc
  9. Enfournez pour 50/60 minutes.
  10. Une fois la cuisson achevée, la tarte aura levé. Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu’au bord du moule. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l’envers.
  11. Saupoudrez-la de sucre glace.
    La tarte Alsacienne au fromage blanc
  12. Bonne dégustation !
Notes

ASTUCE :
remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée.

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