La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne

La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne

La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne est un dessert connu et apprécié dans le monde entier.
Il y a cent ans, un pâtissier du nom de Josef Keller aurait réalisé la première forêt-noire dans son salon de thé à Bad Godesberg.
Il utilisait des cerises, du kirsch, de la crème et du chocolat.
Ses apprentis voulaient ramerner ce dessert chez eux.
Le pâtissier a alors eu l’idée d’y ajouter une génoise pour pouvoir le transporter.
Un siècle plus tard, les gourmands sont toujours aussi nombreux à apprécier ce gâteau devenu mythique.

Recette de la génoise au chocolat ultra rapide et aérée ICI

Recette de la ganache montée au chocolat ICI

Recette de la chantilly Michalak ICI

La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne

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La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne est un dessert connu et apprécié dans le monde entier. Elle ravira vos papilles et pupilles.
La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
Votes: 7
Évaluation: 4.57
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Temps de Préparation 2 h
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 jour
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
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Temps de Cuisson 20 minutes
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La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
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Instructions
  1. Votre génoise est prête, coupez-la honrizontalement en trois parts égales ( pour cette Forêt-Noire j'ai fait deux fois la génoise). Préparez le sirop: mélangez le jus des cerises, l'eau et le kirsch puis imbibez-la généreusement.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  2. Montez la ganache chocolat en chantilly ( n'oubliez-pas de la faire le jour d'avant et de mettre le fouet au frigo).
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  3. Déposez la ganache sur la première génoise imbibée puis parsemez de griottes.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  4. Posez la deuxième génoise imbibée. Montez la crème en chantilly.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  5. Mettez une couche de chantilly et déposez à nouveau des griottes.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  6. Puis recouvrir entièrement la Forêt-Noire de chantilly.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  7. Faites des copeaux avec la mandoline et du chocolat noir. ( vous pouvez les faire à l'avance et les mettre dans une boîte)
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  8. Garnir le pourtour de la Forêt-Noire.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  9. Mettez le reste de la chantilly dans une poche et décorez le dessus, parsemez de copeaux et rajoutez des griottes.
    La Forêt-Noire Spécialité Alsacienne
  10. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
  11. Bonne dégustation !
  12. Ce dessert peut se faire à l'avance, un jour avant, il ne sera que meilleur le jour même !
Notes

ASTUCES :
rajoutez un peu de kirsch dans la chantilly pour parfumer d'avantage.

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