Gigot d’agneau cuisson basse température

Gigot d'agneau cuisson basse température

Gigot d’ agneau cuisson basse temperature, une viande extra moelleuse qui fond dans la bouche.

Gigot d'agneau cuisson basse température

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Gigot d'agneau cuisson basse température, une viande extra moelleuse qui fond dans la bouche.
Gigot d'agneau cuisson basse température
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 3 h 30
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
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Gigot d'agneau cuisson basse température
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Instructions
  1. Sortez la viande du frigo 1h avant et laissez-la à température ambiante
    Gigot d'agneau cuisson basse température
  2. Assaisonnez le gigot, badigeonnez-le de matière grasse.
  3. Déposez-le sur la plaque du four, enfourner 10 min.
    Gigot d'agneau cuisson basse température
  4. Sortir la plaque du four, placez la viande dans un autre plat de cuisson et le couvrir d’une feuille d’aluminium.
    Gigot d'agneau cuisson basse température
  5. Eteignez le four et laisser la porte ouverte 10 minutes pour faire baisser la température de 240°C à 80°C.
  6. Allumer le four, régler le thermostat à 80 °C, diffusion de chaleur « dessus/dessous ».
  7. Enlevez la feuille d’aluminium et enfourner au milieu du four.
  8. Laissez cuire durant environ 3h30.
  9. A ce moment, si le gigot doit être maintenu au chaud, régler le thermostat à 60°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 heure environ.
    Gigot d'agneau cuisson basse température
  10. Bonne dégustation !
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Notes

ASTUCE :
piquez-le de gousse d'ail.

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