Filet mignon de porc séché aux épices

Filet mignon de porc séché aux épices

Filet mignon de porc séché aux épices, à l’approche des
Fêtes de fin d’année, rien de mieux que de le faire soit-même.

Filet mignon de porc séché aux épices

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Filet mignon de porc séché aux épices, à l'approche des Fêtes de fin d'année, rien de mieux que de le faire soit-même.
Filet mignon de porc séché aux épices
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 3 semaines
Portions
personnes
Changer les proportions
Ingrédients
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Temps d'Attente 3 semaines
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Filet mignon de porc séché aux épices
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Instructions
  1. Enlevez tout le gras et la membrane du filet mignon .
    Filet mignon de porc séché aux épices
  2. Saupoudrez-le de sucre et frottez bien partout.
    Filet mignon de porc séché aux épices
  3. Mettez une couche de gros sel sur un torchon propre, posez le filet mignon dessus et recouvrez-le du reste de sel.
    Filet mignon de porc séché aux épices
  4. Refermez le torchon, posez le tout dans un moule à cake et réservez dans le bas du frigo pendant 12h (ce temps suffit pour qu'il ne soit pas trop salé).
    Filet mignon de porc séché aux épices
  5. Après les 12h, sortez le filet mignon et enlevez le sel.
    Filet mignon de porc séché aux épices
  6. Lavez-le sous l'eau froide pour enlever tout le sel.
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  7. Essuyez-le sur du papier absorbant.
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  8. Préparez un torchon propre, mélangez vos épices puis roulez-le dedans.
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  9. Filet mignon de porc séché aux épices
  10. Fermez votre torchon et réservez-le au frigo 3 semaines.
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  11. Après une semaine.
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  12. Après deux semaines.
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  13. Et au bout des trois semaines.
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  14. A servir en tranches fines pour l'apéritif.
  15. Bonne dégustation !
Notes

ASTUCE :
changez d'épices en mettant ceux que vous aimez.

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