L’alsacienne

Bretzel Alsacien gratiné au gruyère

Le Bretzel est une spécialité Alsacienne à base de pâte pochée dans une eau additionnée de bicarbonate de soude, en forme de noeud et cuite au four puis recouvert d’éclats de gros sel.

Mauricette Petits pains Alsacien

Mauricette Petits pains Alsacien, Inspirée du bretzel, dont elle reprend non pas la forme mais la composition et le mode de cuisson, elle fait l’hunanimité lors des apéros.

Kougelhopf au safran et asperges vertes

Le Kougelhopf est une spécialité
Alsacienne d’où je suis née.
Aujourd’hui j’ai testé une recette
aux asperges vertes et au filaments
de Safran de mon partenariat
avec Le Safran – L’or rouge
Des Ardennes
https://www.lesafran.fr

Pointes d’asperges à la panure de Panko ( panure chinoise)

  Pour 3/4 personnes   1 kg  d'asperges vertes ou blanches 2 oeufs 4 c. à soupe farine 50 g panko sel et poivre Epluchez les asperges et coupez-les en morceaux , faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Gardez les pointes et le reste pour une...

Salade de choucroute, radis, tomates et champignons

Pour 2 personnes 120 gr de choucroute crue 6 tomates cerises 6 radis 4 champignons Persil oignons Sel et poivre Vinaigre de framboise Huile d'olive Dans un saladier, faites la vinaigrette, rajouter le persil et l'oignon hachés. Coupez les tomates, radis et...

Sorbet à l’asperge Oui oui Surprenant mais très bon

    J'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisine sur les asperges que j'ai depuis 15 ans lol La recette est d' Henry Wabnitz ancien restaurateur de Village-Neuf du restaurant à l'Ange et aussi ancien patron avant qu'il ne prenne sa retraite... Pour 1 litre de...

Bavarois de Printemps aux asperges

Pour 4 personnes  8 tranches de saumon fumé  100 gr de crème de soja  2 gr d'agar agar  200 gr de ricotta  200 gr d'asperges vertes  5 feuilles de basilic  Sel et poivre  Épluchez, lavez et faites cuire les asperges dans l'eau bouillante  ou à la vapeur 10 minutes à...

Lamala Traditionnel Agneau de Pâques en Alsace

Première recette...  La recette du lamala, recette  traditionnelle en Alsace de l'agneau Pascal.                   Facile à réaliser,c'est une génoise                                   moelleuse et légère.                    Il suffit d'avoir le fameux moule en.      ...

Asperges, saumon vapeur et sa mousseline poivrée

Pour 2 personnes  500 gr d'asperges  2 pavés de saumon  Mousseline : 2 c à soupe de mayonnaise  2 c à soupe de fromage blanc  Sel poivre du moulin  Épluchez et lavez les asperges.  Faites-les cuire à la vapeur.  Préparez les pavés et faites  les cuire à la vapeur ou...

Kougelhopf Spécialité d’Alsace

Le Kougelhopf Spécialité d’Alsace, ce week-end ma visite m’a offerte un cadeau comestible, un magnifique Kougelhopf aux raisins, une recette de chez moi, une vrai tuerie.
 

Foie gras poêlé sur sa tranche d’ananas rôtie au miel

Pour 2 personnes  2 escalopes de foie gras crues 2 tranches d'ananas  Sel poivre du moulin  1 c à soupe de miel  1 c à soupe de vinaigre balsamique  Un peu de jus de la boîte d'ananas  1 noisette de beurre  Dans une poêle, faites rôtir les deux tranches d'ananas dans ...

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