Chamonix maison à l’orange Souvenirs d’enfance

 

 

Tout est parti d’une
photo publiée sur fb la semaine dernière… »les Chamonix à l’orange  »
Ahhh les souvenirs d’enfance.
Je me souviens qu’on y avait
le droit le dimanche et c’était
la fête… Ce subtil mélange…
J’ai trouvé cette recette sur
 le blog de Mercotte.
Un peu déçue du visuel
car je m’attendais vraiment
à pareil mais le goût y est…
Pour 30 Chamonix
(Le nombre changera en
fonction des moules
utilisés)
170 gr de poudre d’amandes
170 gr de sucre semoule
4 oeufs
4 gr de levure chimique
70 gr de lait
1 orange
1 pot de marmelade d’orange
(je l’ai faite maison)
500 gr d’orange
300 gr de sucre
Faites cuire les oranges brossées
 dans un volume d’eau pendant
1h puis les piqué avec une pointe
de couteau
les passé sous l’eau froide et les
couper en petites rondelles.
Les faire cuire avec le sucre
pendant 1h puis filtrez.
J’ai ajouté un sachet d’Agar agar.
Puis laissez prendre…
Pour le glaçage
30 gr de jus de citron
30 gr de jus d’orange
180 gr de sucre glace
Préchauffez le four à 170°
Mélangez les amandes
et le sucre.
Ajoutez les oeufs, la levure
les jus et le lait.
Bien mélanger.
Versez ensuite dans les
moules, j’ai utilisé ceux
à madeleines et
enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir
Montez le four à 200°
Mélangez le sucre glace
et les jus et glacez chaque
Chamonix .
Enfournez pour 5 minutes
jusqu’à ce que le dessus
cristallise .
Laissez refroidir puis
Mettez 1 c à café de
marmelade sur la moitié
des Chamonix et fermez
avec l’autre moitié.
Et dégustez !

 

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